В большинстве случаев аллергия на яйца проходит в легкой форме, но ее может вызвать даже небольшое количество яиц. В некоторых случаях аллергию вызывает яичный белок (альбумин), а иногда желток. Очень редко эта аллергия может привести к анафилаксии.

Хотя на не которых продуктах в составе четко указанно содержание яиц, но так бывает не всегда. Даже если в состав продукта входят яйца, это не всегда обозначено на этикетке.

В состав макарон входят яйца, но они не указаны на упаковке. Мясо, которое прошло переработку, например, сосиски, также может содержать яйца. Бублики и крендели покрыты яичным белком, но это не указано на этикетке.

Избегайте продуктов, которые содержат яйца, среди них такие:

• Омлеты
• Яичный коктейль
• Майонез и соус тартар
• Меренга и маршмелоу
• Паста, спагетти, макароны и вермишель
• Сурими (имитация морепродуктов)
• Смеси для выпечки и выпечка
• Сухие завтраки, блины, вафли и кексы
• Мука для сдобы и печенья
• Мороженое и шербеты
• Супы и суфле
• Колбаски, мясной рулет, фрикадельки и сосиски

Слова, которые означают содержание яиц в продукте:

• Альбумин
• Лизоцим
• Лецитин
• Загуститель
• Коагулянт
• Яичный белок
• Яичный желток
• Эмульгатор
• Глобулин
• Яичный порошок
• Вителлин